KETUPAT SOTO resep dari : Rudy Choirudin http://rasasayange.co.id/read/resep/20150717/ketupat-soto.html

KETUPAT SOTO


Bahan 1 :
 200 g daging sengkel
 200 g babat sapi putih
 200 g paru sapi
 1750 air
 3 batang serai
 5 lembar daun jeruk
 1 sdt garam
 
 Bahan 2 (haluskan) :
 4 cm lemgkuas
 3 cm jahe
 5 siung bawang putih
 50 g kacang tanah yang sudah di rendam
 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
 1sdt Desaku Kunyit Bubuk
 1 sdt cabe bubuk
 1 sdm udang rebon yg sudah di rendam
 
 Bahan 3 :
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 1 saset Foody Bumbu Sop Sapi
 2 sdm bawang putih goreng
 
 Bahan 4 :
 3 buah ketupat
 250 soun yang sudah diseduh
 4 buah krupuk kuning asinan
 2 sdm bawang goreng
 2 sdm seledri rajang
 2 buah jeruk
 
 Cara membuat :
1. Rebus semua bahan 1 dan bahan 2 dengan api kecil dan panci tertutup hingga empuk kurang lebih 2 jam.
2. Masukan semua bahan 3 dan Foody aduk perlahan dan merata.
3. Letakan ketupat kedalam mangkuk kemudian beri soun diatasnya, siram dengan kuah soto dan isi soto yang sudah di potong dadu.
4. Beri krupuk, bawang goreng, seledri dan air jeruk. Sajikan panas panas.

TELUR BALADO
Bahan 1 :
8 butir telur (goreng)
Bahan 2 (dihaluskan) :
12 buah bawang putih
2 siung bawang merah
1 butir tomat
Bahan 3 :
8 sdm minyak (untuk menumis)
1 saset Desaku Bumbu Balado
150 ml air atau 1/2 gelas air
Garam
Gula
Cara membuat :
1. Goreng dahulu telurnya. Lalu kita tiriskan.
2. Haluskan 12 siung bawang merah, 2 siung bawang putih dan 1 buah tomat.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tadi. Setelah harum kita masukkan 1 bungkus Desaku Bumbu Balado. Tambahkan air. Aduk rata.
4. Setelah bumbu rata, baru masukkan telur. Aduk terus hingga bumbu meresap dan tanak.

Resep Favorite BONG CA KEE resep dari : Chef Ken http://rasasayange.co.id/read/resep/20150724/bong-ca-kee.html

BONG CA KEE 

BAHAN

·         350 gr daging ayam ( fillet paha atas) iris ½  x 3 x 4 cm

·         1 btr telur kocok

·         100 gr tepung sagu / kanji

·         1 buah wortel, iris tipis menyerong

·         1 buah bunga kol kecil, lepaskan kuntumnya + 250 ml air

·         50 gr kapri

·         2 batang daun bawang kecil, potong 3 cm

·         3 siung bawang putih di memarkan

·         1 buah tomat + 150 ml air mendidih, tekan-tekan hancur, saring

·         3 sdm saos tomat

·         2 sdt garam

·         1 sdm gula

·         1 sdm cuka

·         1 sdm air lemon

·         ½ sdt LADAKU

·         Garam, gula,cuka sesuai selera

BUMBU AYAM

• 1 ½ sdt garam
• 1/4 sdt LADAKU

CARA MEMBUAT

1.      Remas-remas daging ayam dengan campuran 2 sdt garam dan _1/2 sdt LADAKU. Gulingkan satu-satu ke tepung sagu. Angkat, celupkan ke telur kocok, sekali lagi ke tepung kanji. Segera goreng sampai matang kecoklatan, tiriskan.

2.      Saring dan panaskan 3 sdm sisa minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan air tomat, saus tomat dan merica, didihkan. Masukkan bunga kol, aduk cepat, masukkan ayam goreng, sedikit garam, gula pasir dan cuka bila perlu. Kentalkan dengan campuran 1 sdt tepung maizena / sagu dan sedikit air. Angkat dari api, masukkan kapri dan daun bawang , aduk sajikan

1 RESEP JADI 10 VARIASI KUE KERING - Resep dasar

Resep adonan dasar :

• 300 gr tepung terigu
• 50 gr susu bubuk dancow full cream
• 250 gr maizena
• 250 gr mentega
• 75 gr gula halus
• 1 btr kuning telur

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena, sisihkan
• Kocok mentega dan gula halus hingga putih selama 2 menit, tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga halus selama 2 menit
• Masukkan campuran tepung lalu aduk rata
• Tutup dengan plastik lalu istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 1 jam supaya adonan mudah dibentuk
• Adonan siap digunakan sesuai resep variasi
• Panggang dengan panas oven kurang lebih 150' c

TIPS KUE KERING RENYAH
1. Mengocok adonan mentega jangan terlalu lama,cukup hingga tercampur rata saja
2. Lakukan pengadukan tepung secara perlahan agar adonan tidak berminyak, sehingga hasil kue menjadi renyah
3. Lakukan proses pendinginan adonan dalam lemari es agar kue mudah dibentuk atau dipotong sehingga hasil kue menjadi rapih dan bertekstur renyah.

Oseng Daging Cabe hijau

Bahan :

• 250 gr daging
• 1 buah bawang bombay, iris bulat
• 5 buah cabai hijau, iris tipis serong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 350 ml air
• 1/2 sdm garam
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang bombay, masak hingga harum
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
3. Masukkan kecap, garam dan air hingga daging lunak dan air berkurang
4. Masukkan cabai hijau, aduk sebentar
5. Angkat dan sajikan

Botok Udang

BAHAN :

• 1 butir kelapa muda parut memanjang
• 500 gr udang segar kupas
• 3 butir telur (bila suka)
• 3 buah cabai merah iris serong tipis
• 2 buah cabai hijau iris serong tipis
• 4 siung bawang putih iris halus
• 8 siung bawah merah iris halus
• 3 lembar daun salam sobek kecil-kecil
• 1/2 sdm garam
• daun kemangi
• daun pisang, bersihkan
• 4 buah cabai merah buang bijinya
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 3 cm kencur kupas
• 3 cm kunyit kupas

Cara membuat :

1.  Aduk kelapa muda, udang, telur, cabai, bawang putih, bawang merah, garam dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
2. Ambil 2 lembar daun pisang letakkan adonan kelapa. Tambahkan daun salam, daun kemangi, lalu bungkus dan semat.
3. Panaskan dandang, masukkan bungkusan udang, kukus selama 40 menit lalu angkat dan sajikan.

Kue Widaran Manis

Bahan - bahan :
1/2 Kg tepung tapioka
4 butir telur ayam
200 gr mentega
vanili secukupnya
pala bubuk secukupnya (untuk menghilangkan bau amis telur)
minyak kelapa untuk menggoreng
1/4 kg gula pasir
air secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur bersama vanili dan pala bubuk
2. Masukkan tepung tapioka
3. Masukkan mentega
4. Uleni adonan sampai kalis
5. Siapkan wajan dan beri minyak kelapa
6. Bentuk adonan seperti angka 8 atau sesuai selera dan hasil bentukan adonan dimasukkan kedalam wajan hingga memenuhi minyak
7. Panaskan wajan tadi, tunggu sampai kue mengapung, baru diaduk
8. Angkat kue yang sudah matang
9. Tiriskan minyak. setelah minyak dingin baru mencetak adonan. (jangan memasukkan adonan kedalam minyak yang panas)
10. Lakukan sampai adonan habis
11. Siapkan wajan, masukkan gula pasir bersama air, lalu masak sampai mengental
12. Masukkan kue yang sudah matang tadi dan aduk gula sampai rata
13. Siap dihidangkan